Wie man Kuchen macht: Top 10 Tipps für den Erfolg

Wie man Kuchen macht: Top 10 Tipps für den Erfolg

Christina / April 18, 2018

Gibt es ein Geheimnis, um einen tollen Kuchen zu backen? Absolut! Befolgen Sie unsere zehn Gebote und lassen Sie die Backmagie geschehen….

Klebriger Stamm-Ingwerkuchen mit ZitronenglasurWenn Sie ein Koch sind, der nicht widerstehen kann, in einer Handvoll von diesem und einem Streusel von dem zu werfen, können Sie das Backen finden können ein Bit schlagen und verfehlen. Backen ist ein Bereich des Kochens, der sich nicht mit künstlerischer Freiheit begnügt. Aber folgen Sie ein paar grundlegende Backregeln und der Erfolg ist sicher….

1. Verwenden Sie ein gutes Rezept

Für garantierte Ergebnisse ist es wichtig, die Backrezepte genauestens zu befolgen, damit Ihr Kuchen immer nur so gut ist wie das Rezept, das Sie verwenden. Beginnen Sie mit einem Rezept aus einer Quelle, der Sie vertrauen. Viele Rezepte, vor allem im Internet, sind noch nicht erprobt (unsere haben es!).

2. Die im Rezept angegebene Dosengröße verwenden und gut auslegen.

FutterkuchenformWenn Sie eine andere verwenden wollen, müssen Sie die Garzeit anpassen.

Backpapier eignet sich sehr gut zum Auskleiden, da es antihaftbeschichtet ist. Mit Mehl bestäubte weiche Butter oder mit Mehl bestäubtes Öl sind Alternativen. Verwenden Sie nicht zu viel Fett, sonst braten Sie die Seiten des Kuchens. Wenn Sie einen Kuchen für eine lange Zeit kochen (z.B. reichen Obstkuchen), lohnt es sich, auch die Außenseite der Dose mit braunem Papier und Schnur einzuwickeln, damit die Ränder nicht verbrennen.

3. Ofen vorheizen

Wenn Sie einen Kuchen in einen Ofen stellen, der nicht heiß genug ist, beeinflusst das die Art und Weise, wie er aufsteigt. Gebläseöfen können einen Kuchen leicht trocknen, so dass für eine längere Haltbarkeit die herkömmliche Einstellung verwendet werden kann.

Maßstab4. Seien Sie genau mit Gewichten und Zutaten

Stellen Sie sicher, dass Sie die genauen Maße und Zutaten wie im Rezept angegeben verwenden. Sie können nicht einfach mehr Backpulver hinzufügen, wenn Sie möchten, dass Ihr Kuchen mehr steigt oder selbstaufrichtendes Mehl durch einfaches ersetzt wird. Verwenden Sie Messlöffel anstelle von Tischwäsche, um die Genauigkeit zu gewährleisten. Vermeiden Sie auch, imperiale und metrische Maße zu vermischen, wählen Sie das eine oder andere aus.

5. Stellen Sie sicher, dass die Zutaten die richtige Temperatur haben.

Die meisten Rezepte erfordern, dass das Fett und die Eier bei Raumtemperatur sind. Wenn man die Butter direkt aus dem Kühlschrank nimmt, wird sie nicht gut eingecremt und kalte Eier können die Kuchenmasse gerinnen lassen.

 

 

6. Bringen Sie so viel Luft wie möglich in den Kuchen.

Butter und Zucker schaumig rührenButter und Zucker schaumig rühren, bis sich die Masse in Textur und Farbe aufhellt. Dadurch wird die Luft und das Volumen des Kuchens erhöht und Sie erhalten ein leichteres Ergebnis.

Mehl und andere angegebene Zutaten zusammen sieben, um sie zu mischen, Luft hinzuzufügen und das Zusammenfalten zu erleichtern. Ein großer Ballonschneebesen (schonend verwendet) ist am besten zum Falten geeignet, da er hilft, Mehlklumpen zu vermeiden, aber die Mischung nicht überarbeitet. Lassen Sie sich nicht dazu verleiten, kräftig zu schlagen, da dies die Luft ausschlägt und zu einem schweren Kuchen führt.

7. Sobald die Kuchenmasse fertig ist, wird sie direkt in den Ofen gestellt.

Das Backtriebmittel beginnt zu arbeiten, sobald es mit einem der “nassen” Zutaten in Berührung kommt, so dass Ihre Kuchenmasse sofort in den Ofen gehen sollte, um einen guten Aufstieg zu gewährleisten.

8. Legen Sie den Kuchen auf das richtige Regal und halten Sie die Ofentür geschlossen.

Kuchen werden in der Regel am besten auf dem mittleren Regal platziert, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Sobald der Kuchen drin ist, vermeiden Sie es, die Tür zu öffnen, bis sie fast gar ist. Wenn Sie kalte Luft in den Ofen lassen, wird der Kuchen wahrscheinlich kollabieren, müssen Sie warten, bis er richtig eingestellt ist, bevor Sie einen Blick darauf werfen. Auch wenn Sie den Kuchen in den Ofen stellen, sollten Sie nicht herumhängen und die ganze Hitze rauslassen.

Kuchen prüfen9. Garzeiten einhalten

Wenn Sie die richtige Dose verwendet haben und einen guten Ofen haben, sollten die im Rezept angegebenen Zeiten stimmen. Da die Öfen variieren, überprüfen Sie den Kuchen kurz vor Ende der Garzeit. Ein durchgegarter Kuchen sollte sich genauso anfühlen, wenn er um den Rand oder in der Mitte gepresst wird. Auch ein in der Mitte eingesetzter Spieß sollte trocken herauskommen. Wenn Ihr Kuchen nicht richtig gekocht ist, aber braun aussieht, können Sie ihn mit etwas feuchtem, fettdichtem Papier abdecken.

10. Kuchen kühlen

Rezepte geben normalerweise Anweisungen zum Abkühlen, aber in der Regel werden die meisten Biskuitkuchen am besten für ein paar Minuten stehen gelassen und dann auf ein Kühlregal gestellt, um feuchte Ränder zu vermeiden. Reiche Früchtekuchen werden besser in der Dose gekühlt.

Leave a Reply

@ 2018 Cafe Solvey | Alle Rechte vorbehalten