Zutaten: 1 Packg. Fertigblätterteig,

             1 Becher Creme Fraiche,

             etwas Instant Gemüsebrühe,

             frisches Gemüse nach Lust und Laune,

             3 Eier,

             Salz und Pfeffer,

             geriebener Emmentaler

             1 Tarteform

Den Blätterteig in die gefettete und bemehlte Tarteform legen, den Rand sauber abschneiden. Kleingeschnittenes Gemüse (z.B. Tomaten, Auberginen, Fenchel, Zucchini, Champignons, Paprika, etwas Pastinake) schön auf dem Blätterteig verteilen. Creme fraiche, Gemüsebrühe, 1 Ei und 2 Eigelb, Salz und Pfeffer gut verrühren und vorsichtig über das Gemüse gießen, abschmecken und bedenken, dass das Gemüse das Salz ziemlich neutralisiert. Zum Schluß gut von dem Emmentaler raufstreuen! Ab in den Ofen damit und bei 175°C ca. eine halbe Stunde backen! Die Quiche ist fertig, wenn der Käse knusprig gebräunt und die Füllung etwas hochgebacken ist. Guuuuuten!